El Oro de Oaxaca

El placer del mezcal

Ejemplos de servicios de catering

El mundo de los servicios para eventos especiales se ha diversificado y a su vez especializado.

Hoy podemos encontrar agencias que se dedican exclusivamente a un giro muy particular, como aquellos que solo ofrecen servicio de catering para parejas de novios, hasta aquellos que incluyen banquetes multitudinarios.

Y a todo esto, ¿qué es el servicio de catering?

Por definición se entiende un servicio de catering como un servicio profesional que se dedica a servir comida preparada, aunque también existen aquellos servicios adicionales que forman parte del abastecimiento para la organización de un banquete o una fiesta en específico.

Con base en esta definición, esta industria ha logrado permear en mercados muy específicos, lo que ha dado lugar a la especialización de este tipo de servicios. Veamos los más claros del mercado:

Servicio de catering de aperitivos, es de corta duración, entre 15 a 30 minutos, en donde se ofrece un par de bocadillos a los invitados.

Servicio de catering tipo coctel que, al contrario del aperitivo, es un servicio más prolongado, que va entre 11 a 21 horas, durante el evento se ofrecen entre 15 a 20 bocadillos por invitados entre salados y dulces.

Servicio de catering para recepciones, dura en promedio 3 horas y generalmente son por la noche, durante para este tipo de servicio se calculan entre 18 a 20 bocadillos por invitado entre salados y dulces.

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Servicio de catering para recepciones con buffet, tienen también un promedio de 3 horas en donde se ofrecen variedades entre platos fríos, calientes y guarniciones previamente elegidos.

Servicio de catering para recepción con comida o banquete son servicios para eventos de larga duración, que van entre 6 y 8 horas. En esta variante se ofrecen bocadillos durante la recepción, para después pasar al banquete, que consta generalmente de 3 entradas. Algunos servicios incluyen un servicio de café, la coordinación del brindis, el arreglo de una mesa para dulces y el cierre del banquete.

Servicio de catering para desayuno de trabajo, en donde las empresas pueden elegir entre un servicio de bocadillos, un servicio continental entre otros.

Servicio de catering tipo brunch, que es la combinación del desayuno y el almuerzo, por lo que generalmente el servicio inicia alrededor de las 11:00 am con una duración promedio de 2 horas.

Servicio de catering tipo vernissage, es un servicio más dirigido al mundo artístico, como en las muestras o inauguraciones de pinturas o de libros en donde se ofrecen bocadillos, champagne y vino a sus invitados.

Servicio de catering reconocido como “vino de honor”, para esos eventos muy especiales y cortos. Generalmente se realizan al medio día o por la noche, ofreciéndose bocadillos, diversos tipos de vinos que incluyen los dulces como el oporto o jerez. Servicio de catering tipo coffee break, ideales para reuniones de trabajo, cursos, seminarios, talleres en donde se ofrece un servicio de café, té, jugos y bocadillos salados y dulces. Se ofrecen durante los recesos que duran aproximadamente entre 15 y 30 minutos.

Como notarás, en algunos casos son muy evidentes las diferencias, mientras que en otros son muy sutiles; sin embargo, entre más especializado es el servicio, podrás identificar el que mejor se adapte a tu evento y recurrir a una empresa que se dedique a esto de la manera más profesional.

Recordemos que cualquier evento es especial en sí, por lo que el detalle de un buen servicio es muy importante.

¿Halloween o Día de Muertos?

Acaba de pasar el mes de octubre y al final del mismo se tiene una de las celebraciones anglosajonas más esperadas del año, el Halloween.

Esta es una celebración de origen irlandés con la intención de alejar a los espíritus.

Se dice que los druidas, quienes eran sacerdotes celtas y tenían funciones de jueces, maestros, curanderos y adivinos, eran la casta sacerdotal de los celtas que habitaban la Galia.

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Pues bien, los druidas tenían la creencia de que los espíritus de los muertos regresaban a sus antiguos hogares para visitar a los vivos el día que hoy reconocemos como 31 de octubre.

Para ello, los vivos debían tener comida en sus hogares, ya que eran espíritus para nada amigables. De no contar con alimento, entonces toda clase de cosas terribles podrían ocurrirles.

De ahí es que nace la frase “treat or trick”.

Esto porque si los espíritus no recibían su festín (treat), entonces ellos harían travesuras malas a los vivos (trick).

Y después de muchos años, a través del tiempo y cruzando continentes, llega a los Estados Unidos y de ahí el Halloween se convierte en una festividad que ofrece una excusa perfecta para disfrazarse de algo macabro y, por supuesto, tener fiesta.

Esta forma de festejo trasciende nuestras fronteras y en México se combina esta celebración con nuestras tradiciones de Día de Muertos.

En nuestro caso, el Día de Muertos tiene matices en sus connotaciones con respecto al Halloween.

Para comenzar, se tiene la fecha del 1o y 2 de noviembre para su festejo, que se une de forma “natural” al 31 de octubre.

11030129. Puebla, Puebla.- En conmemoración del Día de muertos, se colocó una ofrenda monumental con calaveras de papel mache realizadas por artesanos locales, hoy en el patio del Palacio Municipal de Puebla.   NOTIMEX/FOTO/CARLOS PACHECO/CPP/HUM/

Por otro lado, podemos decir que el Día de Muertos en primera instancia es un legado ancestral, que puede verse en las distintas culturas prehispánicas que habitaron el territorio y es una celebración que ha trascendido los siglos y está viva hasta nuestros días.

Ahora bien, con la llegada de los españoles, ésta sufrió una cierta mutación, en donde se unieron las creencias indígenas con el catolicismo que trajeron los españoles, forjando en consecuencia una festividad de carácter religioso único.

En estas festividades, las ofrendas son importantes y tienen su simbolismo particular y entre los objetos que resaltan están las flores particulares de la fecha, como el cempasúchil, la nube y el terciopelo.

Otro elemento son las calaveras de dulce o representaciones en papel, papel picado, papel maché. Sean en forma de adultos, mujeres o niños pero con la singularidad de ser unas calaveras alegres.

Y en sí, estas fechas tienen como objetivo honrar a los difuntos.

Esto es diferente con respecto al Halloween, en donde los disfraces suelen ser más “horripilantes” con la idea de causar “terror”.

Para este tema, la cantidad de objetos y las telas para disfraces para Halloween son variados, porque van desde algo que tengas en casa, que puedas darle un uso diferente, hasta telas especiales como la licra, que permite ser alargada para dar efectos especiales.

El maquillaje es la pieza fundamental del disfraz, ya que es gracias a esto que se logran trasformaciones impresionantes y se obtienen disfraces que efectivamente dan terror.

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Olvídese de cocinar

Cuando de comer rico se trata, nuestro país no tiene problema alguno en cuanto a las opciones y lo que falta es estómago ante la variedad disponible para comer.

Cada una de las diversas regiones del país tiene guisos que los caracterizan, siendo muy distintos entre ellas.

De todo este repertorio hay algunos que forman parte de la dieta habitual de los mexicanos y no siempre se puede recurrir a la gran diversidad debido principalmente al tiempo de que se dispone en la actualidad para ir a comer.

Aquellos días en que a la hora de la comida cada quien iba a su casa y después regresaba para terminar sus actividades en el trabajo son algo que ya no se ve.

Con el tamaño que han adquirido las ciudades, la gente se ha visto forzada a llevar algún alimento de su casa o bien ir a comer a lugares cercanos a su trabajo y esta oportunidad ha transformado, en las últimas décadas, los hábitos de la gente al recurrir cada vez más a la comida rápida.

A principios de los 80’s, al hablar de la comida rápida se pensaba de inmediato en pizzas o hamburguesas.

Nuestra comida también adoptó el concepto con mucha facilidad, haciendo que las tradicionales taquerías tomaran algunas ideas para facilitar que la gente comiera rápidamente o encontrara alternativas a la llamada “comida rápida”.

Esta tendencia de buscar la diferencia siguió agregando toques distintivos que los hicieran resaltar.

Fue entonces cuando nació ese ejército de motociclistas que diluyen la diferencia entre lo audaz y lo inconsciente, además de invadir cada rincón de la ciudad al ser los que hacen posible las entregas a domicilio.

Este concepto fue tan bien recibido que además de hacerse popular, comenzó a ser usado por otros giros, como las taquerías, negocios de anotojitos y servicios de café.

Esto fue suficiente para satisfacer las necesidades de comida fuera de casa, sin embargo los negocios se dieron cuenta de que ese diferenciador realmente les proyectaba aún más de lo que era simplemente esperar a un cliente en el negocio.

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En este punto, los negocios de comida ya brindaban un servicio bastante completo, cubriendo las principales necesidades de los comensales y aun así, algunos se esmeraron un poco más.

Si bien los servicios de comida a domicilio ya se ofrecían, faltaban los servicios para eventos especiales.

Algunos restaurantes vieron la forma de trasladar los alimentos junto con las parrillas, utensilios, estufas y otros accesorios necesarios para “llevar el restaurante hasta el lugar del evento”.

Los servicios de cazuelas con guisos para preparar tacos, carnes al carbón y parrilladas a domicilio fueron los primeros que ofrecieron esto para eventos pequeños, fiestas familiares o cualquier reunión en la que es muy conveniente deshacerse del pendiente de la comida.

Finalmente, se agregaron los servicios de postres, café y helados, llevando la fiesta completa hasta cualquier ubicación, como una oficina o una casa.

La evolución de estos servicios no para y es difícil imaginar lo que viene.

Posiblemente las pizzas u órdenes de tacos al pastor sean entregadas a domicilio, usando drones o alguna otra curiosidad que los distinga, pero eso está por verse… literalmente.

La moda retro es como cápsulas del tiempo

Sin duda estamos viviendo una de las mejores épocas en la vida del ser humano. Ahora pensar que puedes sacar tu celular para solicitar desde un taxi, reservar una habitación, hacer transacciones bancarias o solicitar hamburguesas para eventos en el DF es tan sencillo como marcar.

Actualmente estamos llenos de nuevos avances tanto científicos como tecnológicos.

Nunca en la vida de un ser humano ha logrado vivir tan intensamente los cambios como lo hemos hecho los nacidos en la década de los 40 en adelante.

Mi generación de la década de los 60 es una de las más privilegiadas, ya que hemos visto prácticamente evolucionar las cosas de una forma tan vertiginosa que lo que usábamos o teníamos de niños para el día de hoy tiene una versión prácticamente diferente.

Aquellas series donde hablaban de cosas futuristas que, si bien muchas ya se han conseguido y otras están en incubación, hacen que veamos nuestras vidas tal cual una película.

Recuerdo que de niña ver la televisión era estar ante un enorme monitor en blanco y negro, el cual aún funcionaba con bulbos.

60s-fashion989¿Control remoto? Para nada, teníamos que levantarnos y ajustar la antena para ver el programa. Y a las doce de la noche aparecían las rayas a colores indicando que la programación había terminado.

Fue hasta el mundial de México en 1986 cuando tuvimos nuestra primera televisión a colores, ya de transistores y con control remoto, toda una novedad.

En cuanto al teléfono, una historia totalmente diferente a la que viven ahora nuestros hijos. Pasamos de hablar en las casetas públicas a tener una línea en casa con aquellos grandes aparatos que tenían un círculo para marcar.

Con respecto a las computadoras ni se diga, fui una de las privilegiadas, puesto que me tocó estar en la universidad cuando se pudieron adquirir las versiones caseras.

Tuve mi primer computadora con 512 kb de memoria ram, con monitor monocromático, sin disco duro, con dos floppys de 5 ¼, un teclado y una súper impresora de matriz de puntos que aún conservo.

Era toda una novedad… y después pude tener acceso a Internet a través de un módem, del que aún puedo recordar su sonido tan peculiar al conectarse.

Sí, eran épocas donde las cosas pasaban a cierta velocidad y a finales del siglo XX las cosas han evolucionado aún más rápido.

Cuando veía en la televisión las películas de la época de oro, me ilusionaba ver aquella moda del rock and roll con esos vestidos ampones donde los jóvenes se reunían en las cafeterías para estar con los amigos alrededor de enormes vasos de helados o hamburguesas y en donde la mayor tecnología consistía en escuchar la radio o alguno de los pocos televisores que existiera en la zona.

Me encantaba ver esa moda y no me agradaba mucho lo que se vivía en mi época donde la música disco se desplegaba al por mayor.

Ahora que platico con mis hijos de cómo eran las cosas en aquellos días no pueden concebir ciertas cosas, como el estar sin un teléfono celular o sin Internet, por ejemplo, para ellos es algo que no pueden entender.

Para darles una idea de lo que se vivía, los llevamos a un restaurante con un ambiente de los 60’s, el cual está muy bien adaptado a la época y es como retroceder en el tiempo.

Cuando vivieron esta breve experiencia, fue como meterse en alguna de las películas que hemos visto en casa.

Lugares como estos se aprecian mucho porque es como una cápsula del tiempo que nos permite recodar y vivir ambientes de épocas pasadas y que sin duda son bien apreciadas al grado de que existen las experiencias de las modas retro, ya que aquellos jóvenes que ahora pintamos canas añoramos tanto.

Cuando el desastre no es lo que parece

Todo nació un verano cuando todo parecía estar perdido y el futuro se veía como una mancha obscura.

El verano de hace tres años es uno que nunca se me olvidará, ya que lo que parecía ser una tragedia resultó ser el comienzo de un éxito que nunca hubiera imaginado posible de alcanzar.

En esos tiempos todavía estudiaba en la universidad, listo para graduarme e ir a buscar un gran empleo, mediante el cual pudiera hacer una buena cantidad de dinero; sin embargo, todo resulto ser distinto.

relaciones-internacionalesYo estudiaba en una universidad regida por una orden religiosa, la cual no mencionaré y cuyo criterio siempre me pareció muy cuestionable.

En ese momento cursaba mi penúltimo semestre de la carrera de relaciones internacionales, una carrera que realmente me gustaba.

Desde que era pequeño, me interesaban mucho las diferentes culturas, los idiomas y las tradiciones de  muchos países.

Mi gusto era uno poco común, ya que a los nueve años quise e intenté aprender el idioma ruso.

Por supuesto que me fue muy difícil aprender el idioma, ya que en esos tiempos no había nadie calificado quien me pudiera instruir; no fue hasta años después cuando realmente aprendí esa lengua.

El tema principal es que yo amaba esa carrera y trabajaba muy duro y con mucho gusto para poder sobresalir.

A principios del penúltimo semestre un profesor de una materia de investigación nos pidió que hiciéramos un trabajo de tema libre, que tendría que contar con no menos de 80 cuartillas y no más de 120.

Durante cuatro meses, que irónicamente fueron de los mejores meses de mi carrera, ya que disfruté muchísimo el proceso, escribí un trabajo de 115 cuartillas,  sobre un tema del que me atrevo a decir poca gente conocía tanto como yo.

Finalmente llegó el momento de presentarlo y así lo hice, esperando por supuesto una excelente calificación.

Al cabo de unos días recibí una llamada de la universidad, citándome en la oficina de un coordinador.

expulsion Al llegar ahí lo primero que me dicen es que estoy expulsado, ya que no presenté suficientes fuentes para respaldar mi trabajo; por ende, eso podía ser plagio, aunque no lo podían comprobar.

Al fin de una breve conversación me dicen que estoy expulsado, lo que me hizo sentir que mi vida se acababa.

Las siguientes tres semanas estuve encerrado en mi habitación, enojado con el mundo,  teniendo pensamientos bastante alarmantes.

Un buen día, al salir de mi depresión, fui a la casa de mi mejor amigo, quien había planeado una fiesta para esa noche y decidimos hacer unos tacos para los invitados.

Usamos muchos ingredientes y por accidente resultaron ser excelentes, tan es así que fascinaron a todos los invitados.

Lo importante fue que por alguna corazonada del destino decidí, debido a que estábamos usando ingredientes tan extraños, apuntar con lujo de detalle todo aquello que utilizamos.

Al ver el éxito que tuvimos en la fiesta, decidimos venderlos en los alrededores de nuestra cuadra para ver como resultaba.

Nuestro experimento fue todo un éxito y pronto teníamos clientes frecuentes, lo que nos impulsó a crecer.

Ahora tenemos cinco taquerías por toda la ciudad y mucha gente contrata nuestro servicio de taquizas para eventos.

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El crecimiento económico del sector turístico en México

México es un país rico y complejo; sus riquezas provienen de la tierra, el mar y de su gente, que ha dado y seguirá dando mucho al mundo.

Este enorme pedazo de tierra posee una serie de recursos naturales que se han aprovechado y explotado a lo largo de toda su historia y desde la época de la colonización española han llenado las arcas de muchos.

En fin, por ahí existen miles de historias que desafortunadamente siguen sucediendo hoy día.el cuerno de la abundanciaHoy quiero tocar el tema del turismo y es que México es un crisol de atractivos tan diversos y variados, que ha cautivado a los extranjeros.

Esto no es una característica exclusiva de México; existen diversos países que viven situaciones similares, de ahí que surgiera el turismo.

Si analizamos con cuidado esta tendencia, vemos que desde que el primer hombre se movió de un lugar a otro, nació este concepto.

Y por supuesto, ha venido evolucionado junto con el hombre y a lo largo de la historia se encuentran diferentes etapas del turismo, por ejemplo:

  • viajesLos viajes deportivos, que empiezan con las Olimpiadas realizadas por los griegos de la antigüedad en honor a los dioses del Olimpo.
  • A través de las exploraciones geográficas, que tuvieron por objetivo el intercambio comercial, y luego se convirtieron en exploraciones científicas y políticas.
  • Los viajes migratorios, realizados por los conocidos como trashumantes, principalmente para la expansión cultural.
  • Los viajes religiosos, conocidos también como peregrinaciones, que comenzaron en la Edad Media.
  • Cuando en el siglo XVIII se comienzan a realizar los viajes a playas donde se realizaban baños de mar, lo cual motiva el nacimiento de los pioneros de la hotelería y el turismo, hasta llegar el siglo XX, cuando los viajes son motivados por la necesidad humana de recreación y esparcimiento, salud, religión, negocios, estudios, acontecimientos programados (festivales, olimpiadas, etc.) y, como nuevos motivos la aventura en busca de experiencias diferentes y la ecología, buscando lugares naturales alejados de las ciudades contaminadas.

Esto nos lleva entonces hasta nuestros días, cuando ha experimentado un continuo crecimiento y una profunda diversificación, hasta convertirse en uno de los sectores económicos que crecen con mayor rapidez en el mundo.

Y en México este tema no pasa desapercibido, convirtiéndose en uno de los líderes del turismo internacional receptivo, con más de veinte millones de turistas ingresados por año a partir de los inicios del siglo XXI.

Esta posición de privilegio se ha obtenido gracias a una variada oferta de productos turísticos, como el clásico y muy buscado turismo de sol y playa, en varios centros vacacionales localizados en ambas costas del país, el turismo arqueológico, el turismo cultural, el turismo alternativo, el turismo de compras, localizado a lo largo de la frontera norte, o bien el turismo de cruceros, con puertos sobre las costas del Mar Caribe y Océano Pacífico.

Grandes consorcios hoteleros, como los Hoteles Krystal, han apostado en estas tierras mexicanas, destacándose los hoteles en Cancún zona hotelera, junto a la Riviera Maya, que es uno de los máximos exponentes de nuestro país.

Y tu nieve, ¿de qué la quieres?

Los helados y nieves son uno de los postres más conocidos en todo el mundo.

No importa la región, el helado es ampliamente conocido en cualquier lugar y solamente cambian los sabores que se le van dando o se hacen variantes con base de agua (nieves o sorbetes), o con base de leche o crema (helados o mantecados).

heladosPor su larga historia, las diferentes culturas que han pasado por el mundo han tenido la oportunidad de experimentar e irle haciendo variantes, que en algunos casos se establecieron como las obligadas y algunas otras de las que hemos perdido todo rastro, por no haber tenido aceptación en su momento.

Los helados de limón, vainilla, chocolate y fresa posiblemente sean de los básicos para cualquier fabricante de helados, pues son del gusto de la mayoría de la gente, además de que se pueden usar para crear otros postres, como el Banana Split o el Tres Marías.

En algunas partes del mundo han creado helados de varios tipos de chocolate, como el de chocolate belga, o bien las combinaciones de vainilla con zarzamora, o helados de varios frutos, como moras, zarzamoras o cereza.

En algunos lugares de México, se han dado el lujo de crear sabores muy exóticos, como las nieves de Dolores Hidalgo, en donde se pueden comer nieves de chicharrón, tequila, elote o queso.

Estos sabores, por supuesto que sorprenden, porque a pesar de sentir la textura de la nieve, se percibe el sabor de cada uno de estos ingredientes con claridad.

Algunas cadenas, como Tepoznieves, han agregado algunos sabores poco comunes como el Oración de los Muertos, Tres Leches, Nanche, Arrullo de Luna, Beso de Ángel, Canto de Sirenas, Encanto de la Montaña, Nieve de Chinelo o Reino de la Noche, mostrando gran ingenio.

Desde mi particular punto de vista, pueden ser nieves con el sabor que se les ocurra, sin que se les desmienta que tengan o no el sabor a Beso de Ángel, por ejemplo.

En Oaxaca, se puede disfrutar de la nieve de leche quemada y en Pátzcuaro, la nieve de pasta resultará toda una experiencia, que seguramente desearán repetir en más de una ocasión.

En la zona centro del país, en Xochimilco, Santiago Tulyehualco o en Tláhuac, se pueden visitar las ferias de la nieve, en donde la competencia entre los diferentes participantes es muy intensa y es difícil darse abasto para poder degustar la gran variedad de nieves que se encuentran ahí.

nievesAun cuando se tuviera el cupo para todas ellas, yo creo que mezclar nieves de tequila, cognac, ron, vino tinto y champaña puede crear una combinación difícil de asimilar.

La versatilidad del helado hace que esté presente en muchos eventos.

Por ejemplo, hace poco fui a una fiesta de niños en que tenían un servicio de helados para fiestas, con sabores de fresa con Stevia, lychee, frutas del bosque y natural.

Fue todo un éxito, puesto que era uno de esos días calurosos y se podían solicitar uno o dos sabores, con su respectivo topping para darle el toque, dando un giro a los tradicionales postres que se manejan en las fiestas.

Y esta gama de sabores sólo es en México y son de los que conozco. ¿Te imaginas los que se encuentran en Italia, Francia o en el cono sur de América? Bueno, ahora me pregunto, en lugares como Asia o África, ¿también hay helados o nieves? Buen punto para una investigación.

En fin, dicho todo esto y mientras investigamos lo que pasa en otros continentes, a comer helados y nieves, porque hay muchas que nos falta probar. ¡Buen provecho!

México, la sociedad del maíz

Nuestra cocina es una de las más apreciadas y reconocidas a nivel mundial, tanto así que desde 2010, la gastronomía mexicana es reconocida por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

maizNuestra gastronomía es una pieza fundamental de nuestra identidad y el reconocimiento, merecidamente otorgado, revisa características como las actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias, costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales.

Muchas de estas raíces aún las conservamos, mientras que otras han evolucionado junto con la vida cotidiana de nuestra sociedad.

Si bien gran parte de nuestra gastronomía tiene sus orígenes dentro de las culturas prehispánicas que nos anteceden, mucho de lo que hoy conocemos es la fusión de dos culturas, cuando llegan a nuestras tierras los españoles y es aquí donde se enriquece aún más nuestra gastronomía.

Propiamente, nuestra civilización se sustenta del maíz. Este prodigio de la tierra ha sido, junto con el trigo y el arroz, uno de los alimentos más importantes para la humanidad, gracias a los cuales se han desarrollado prácticamente todas las civilizaciones.

Desde el siglo XX el maíz se ha convertido en la planta alimenticia más importante no sólo de México, sino del planeta, al ser la especie con mayor producción en el mundo.

Y tratándose de México, definitivamente es el principal ingrediente en nuestra alimentación y cultura; los antiguos mexicanos, y los de hoy, fueron y somos “los hombres del maíz”.

maiz mexicanoEn nuestro país se producen actualmente entre 35 y 60 variedades, que sirven como base para una gran diversidad de platillos y antojitos.

Sin duda el mejor compañero que tiene el maíz en nuestra gastronomía es el frijol. Sus beneficios son infinitos, pues al unirse los nutrientes de ambos se fortalecen y potencian, de manera que proveen proteínas y carbohidratos suficientes y balanceados. Hasta la actualidad, es guarnición y complemento de infinidad de platillos.

Junto al maíz y al frijol, se unen otros ingredientes que no pueden faltar en nuestros platillos, como lo es el chile, el jitomate entre otros.

Si de antojitos y tentempiés hablamos, los mexicanos contamos con una enorme variedad de ellos y es aquí donde el maíz entra en acción, ya sea en forma de tortilla, dando origen a un taco, o como quesadilla, gorditas, tlacoyos, tamales, sopes, flautas, huaraches… Sí, todos ellos deliciosos, llenos de sabor, textura y color.

Bien los puedes encontrar en un puesto de la calle hasta en restaurantes de prestigio y por supuesto, en los hogares mexicanos.

Pensar en una taquiza para las fiestas o en las comilonas familiares es toda una sensación de sabores y colores.

Justo acabo de ir a la Ciudad de México y mis familiares son amantes de los tacos, por lo que en cuanto llegué se realizó toda una serie de taquizas en el D.F., ya que a cada familia les gusta cierto tipo de “taco”.

Mientras en la casa de mi madre eran taquizas de diversos guisados. En el otro extremo de la ciudad, con mi hermano disfrutamos los trompos de taquitos al pastor, mientras que en casa de mi hermana, los tacos de canasta fueron la su sensación.

En fin, además de ver a mi familia, me traje unos kilitos de más. Mas la sensación de compartir en familia algo tan delicioso, sencillamente no tiene precio.

El turismo y la industria hotelera

Para dar todos los servicios y elevar la economía de un país, uno de los grandes motores es el turismo. Gracias a esta actividad, una ciudad o país se da a conocer y muestra a propios y extraños todas las cualidades y bondades de dicho lugar.

Esto se logra a través de atracciones y servicios que ofrecen los diferentes destinos turísticos para hacer que las personas se involucren a realizar viajes. Estas atracciones van de la mano con las facilidades que tenga el lugar, por ejemplo: atracciones, eventos, recursos de hospitalidad, infraestructura, transporte, entre otros.turismo

Gracias a esta mezcla, se hace posible que la gente viaje y conozca diferentes lugares con propósitos distintos.

Para que se dé esta actividad de la mejor forma, dentro del turismo se desprende todo el sector de servicios a través de la industria hotelera.

Esta industria la constituyen todos aquellos establecimientos comerciales que, de forma profesional y habitual, prestan servicio de hospedaje y restaurantes, ya sea habitaciones o apartamentos con o sin otros servicios complementarios.

Definitivamente lo que hace al turismo son las atracciones siendo estas el aspecto central y se clasifican en destinos primarios y destinos secundarios.

habitacionesHablamos de un destino primario en donde el atractivo es suficiente para ser el motivo principal del viaje y satisface a los viajeros por varios días.

En cambio un destino secundario se desprende del primario; es decir, es aquel que demuestra ser interesante o que es necesario de visitar en el camino al destino primario. Un destino secundario puede entretener al viajero por uno o dos días. Así, un ejemplo de destino primario sería la ciudad de Puebla, capital del estado y lugar lleno de atractivos turísticos y culturales. El sito arqueológico de Cholula, ubicado en las afueras de la ciudad, sería un destino secundario.

El éxito de un destino turístico es la forma en cómo logra mostrar sus atractivos al turista, ya sea por sus recursos naturales, clima, cultura, historia, etnicismo o accesibilidad.

Por otro lado, observemos el punto del mercado, es decir, el cliente. Existen cuatro tipos de categorías de clientes; el viajero de negocios, turista de placer o vacacional, grupos de convenciones, conferencias seminarios y la rama más reciente, los que buscan las emociones fuertes y contacto más íntimo con la naturaleza.

Para un hombre de negocios, un hotel debe tener ciertas características particulares, naciendo así los hoteles de negocios, donde es imperativo que cuenten con servicio de internet, tanto en las habitaciones como en las áreas generales, contar con centros de negocios, servicio a la habitación, un servicio express en el check in y check out, y los tradicionales servicios de bell boy y valet parking.

turistasLos turistas que van a lugares de placer o son vacacionistas buscan hoteles cómodos que tengan todos los servicios. La idea es desconectarse del mundo, por lo que son muy bien recibidas las instalaciones con alberca y playa y un buen gusto en lo que se ofrece en su cocina, junto a un buen servicio por parte de todos los integrantes del hotel.

Para el sector de los clientes que buscan adrenalina o contacto con la naturaleza, se han creado los hoteles llamados ecoturísticos. Su estructura es más rústica, invita a estar más en contacto con la naturaleza y en definitiva, suelen pasar menos tiempo en estas instalaciones, ya que se encuentran incursionando en las inmediaciones, atravesando lagos, lagunas, ríos y todas aquellas actividades que hacen que la adrenalina fluya.

Las primeras luces en el aire

a historia de los vuelos comerciales es muy reciente, tanto como el nacimiento del primer avión que logró volar con un motor, el 17 de diciembre de 1903, hecho histórico atribuido a los hermanos Wrigth. De ahí en adelante la evolución de las aeronaves fue a paso lento pero sin detenerse.

hermanos wrightDespués de este acontecimiento, podemos ubicar que alrededor del año de 1910 es cuando nacen los primeros aviones encargados de hacer el transporte aéreo de correo, durante la primera guerra mundial.

La tecnología aérea fue avanzando y para 1919 nacen las primeras aerolíneas, que en nuestros días siguen volando en los cielos del mundo, estas son KLM (en los Países Bajos) en Europa y Avianca (Colombia).

Se tiene el registro de que los primeros vuelos realizados y considerados como comerciales, esto es, como un medio de transporte fueron entre Berlín y Weimar, vía Leipzig, inaugurando por lo tanto el primer transporte aéreo civil regular en la historia de la aviación.

Este vuelo demoraba dos horas y 18 minutos y se hacía en aviones AEG, de cinco plazas, cuando la lista de pasajeros era muy nutrida, o en biplazas D.F.W.

A este primer vuelo se unieron varios más, incluyendo nuevas rutas como a Luden Bossoutrot, en un Farman Goliath, que lograba transportar 11 personas desde París a Londres, en un vuelo que duraba 2 horas 35 minutos.

primer vueloEl mismo Bossoutrot, siempre en su Goliath, incursiona también desde Bruselas hasta París. Con estas nuevas rutas nace la idea del transporte aéreo y claramente se observa no solo una germinación del concepto, sino que éste empieza a perfeccionarse.

A estas nuevas aerolíneas se les suman poco a poco otras más, como las líneas aéreas francesas Farman y la Compagnie des Messageries Aériennes (C.M.A.) y la Línea Aérea Latecoere.

Gran Bretaña se une a esta nueva faceta de las aerolíneas con Air Transport and Travel, la cual tuvo su primer vuelo de transporte entre París y Londres el 25 de agosto de 1919.

Llega el año de 1923 y para entonces ya se contaba con unas treinta líneas de origen europeo, ofreciendo servicios regulares dentro de Europa.

Esto continua en constante crecimiento y es para finales de la década de los 30 cuando explota seriamente con carácter comercial toda esta tendencia aeronáutica. Esto se logra con la unificación del esfuerzo entre los técnicos de tierra con los técnicos del aire. Esto es, consiguen armonizar las exigencias tanto de las rutas cada vez más prolongadas y las grandes velocidades de las máquinas.

No es raro pensar que el costo un boleto en esta fase de verdadero boom y novedad como medio de transporte era alto, accesible solo a ciertos segmentos de la población.

Definitivamente esto poco a poco y a través de los años ha ido cambiando, desde el número de aerolíneas que operan en todo el mundo, la tecnología que se encuentra alrededor de todo este tema de la aviación que va desde los mismos aviones hasta el tema del costo por pasaje.

Con tendencias a crecer y mejorar en calidad y servicio, poco a poco han surgido empresas que buscan ser una opción con un modelo de aerolíneas de bajo costo, siendo una de ellas Irelandia. Esta empresa visualiza lo siguiente:

  • Bajos costos sin adornos
  • Altos ingresos adicionales
  • Trayectos cortos que originan vuelos cortos
  • Ventas directas
  • Mayor cantidad de asientos
  • El uso de aeropuertos secundarios
  • Manejar solo un tipo de avión
  • Uso de contratistasaviones modernos

El implementar todos estos puntos les permite ofrecer a sus clientes un buen servicio como vuelo comercial a precios bajos.

En México, los vuelos VivaAerobus son un  ejemplo de este modelo, por lo que volar en un vuelo comercial de esta compañía dentro de nuestro país resulta ser hoy por hoy mucho más accesible en comparación con otras compañías de aviación.

Pues bien, aquí nos quedamos con esta parte de la historia y con VivaAerobus como opción para volar a bajo costo por los cielos de México